1.選材：選擇魚肉白嫩，沒刺的新鮮的甲魚。

　　2.準備：將甲魚宰殺干凈，清洗干凈，切成塊狀。準備好辣椒、蔥、姜、香菜等調味料。

　　3.腌制：將切好的甲魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、生姜涂抹均勻，放入冰箱腌制半小時。

　　4.蒸制：將腌制好的甲魚放入蒸鍋上屜，加入適量的辣椒、蔥、姜，蒸約15分鐘，直到魚肉熟透。

　　5.調味：出鍋后撒上香菜、蔥花，淋上香油、醬油即可。

　　Tips：甲魚肉味道鮮美，但是不易消化，故蒸制時間不宜過長，以免影響口感，并且蒸制前需準備好調料，增強口感和營養。