1. 預(yù)先用清水泡豬蹄30分鐘，洗凈血沫。
2. 用滾水煮豬蹄2分鐘，撈出放在冷水中浸泡5分鐘，撈出瀝干備用。
3. 熱鍋加油，放入姜蔥爆香。
4. 把豬蹄放入鍋中，炒至表面微焦。
5. 加入適量的料酒，烹入生抽、老抽炒勻。
6. 加入清水淹沒豬蹄，放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)，直至豬蹄燉爛。
7. 撇去浮油，加入鹽調(diào)味，關(guān)火。
8. 湯汁少了可加水，燉得不爛可多加些時(shí)間燉煮。
注：其中烹入的調(diào)料可自行調(diào)整，也可根據(jù)口感加入姜片、蒜瓣等。
想要在家自制這道美味，不妨跟隨以下步驟，輕松掌握紅燒豬蹄的烹飪秘訣。這一步是紅燒豬蹄色澤紅亮的關(guān)鍵。紅燒豬蹄不僅營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，而且口感層次分明，軟糯而不失嚼勁，是家庭聚會(huì)或節(jié)日餐桌上的絕佳選擇。
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