空心菜處理干凈的步驟如下：

　　1. 將空心菜摘下來，用流水沖洗干凈。

　　2. 將空心菜切去根部和黃葉，再劈成兩半，將中間的草心部分取出。

　　3. 將切好的空心菜放入盆里，加入鹽和水，用手輕輕搓揉幾遍，讓鹽水充分滲透到空心菜中。

　　4. 將空心菜取出，用清水沖洗干凈。

　　5. 浸泡空心菜5-10分鐘，讓殘留在草心部分的沙土沉淀下來。

　　6. 將干凈的空心菜撈出來，瀝干水分，即可使用。

　　注意事項：

　　1. 空心菜的草心部分非常容易藏污納垢，所以一定要仔細清洗。

　　2. 建議使用鹽水浸泡空心菜，這樣可以更好地去除污物和雜質(zhì)。

　　3. 不要使用洗滌劑或肥皂清洗空心菜，以免殘留有害物質(zhì)。