以下是制作軟嫩五花肉的步驟：

　　材料：

　　五花肉500克

　　姜片4片

　　蒜頭4瓣

　　料酒1湯匙

　　生抽2湯匙

　　老抽1湯匙

　　白糖1湯匙

　　鹽1/2茶匙

　　水500毫升

　　香蔥適量

　　制作步驟：

　　1.將五花肉切成2-3厘米的塊，姜和蒜頭切成末，香蔥切段備用。

　　2.將五花肉置于沸水中，焯水至肉變白。

　　3.將焯水后的肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　4.將干凈的鍋加熱，加入適量油，放入姜末和蒜末炒香。

　　5.加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黃。

　　6.加入料酒，翻炒至酒味散去。

　　7.加入生抽、老抽、白糖和鹽，翻炒均勻。

　　8.倒入水，水量要剛剛淹過五花肉。

　　9.燒開后，將火調小，蓋上鍋蓋，燉煮40-50分鐘，肉變軟爛。

　　10.加入香蔥段，翻炒均勻，關火即可。

　　溫馨提示：煮五花肉時，水量不要加太多，否則容易煮老劣。加入適量的白糖可增加肉的鮮味和顏色。