鹵豬蹄做法：

　　材料：

　　豬蹄子500克，生姜20克，蔥姜蒜適量，八角、香葉、桂皮少許，料酒15克，老抽20克，生抽適量，冰糖50克，水適量。

　　做法：

　　1.將豬蹄子洗凈，切成小塊，放入鍋中焯水，去掉浮沫。

　　2.鍋中放入蔥姜蒜和香料炒香，再倒入豬蹄子翻炒均勻。

　　3.加入料酒、老抽、生抽和冰糖，炒勻。

　　4.加入足夠的水，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉煮90分鐘至豬蹄子變軟。

　　5.取出豬蹄子，放入冰箱冷卻，等待吃的時候再切成厚片。

　　6.將煮好的汁倒入鍋中，繼續加熱至濃稠，最后倒在切好的豬蹄片上。

　　7.將豬蹄片裝盤，配以適量的蔥姜和香菜即可。

　　小貼士：

　　1.煮豬蹄子時可以加入一些白醋，可以去除腥味。

　　2.冰糖可以調節口感，如果喜歡口感較甜，可以多加一些。

　　3.鹵豬蹄需要煮的時間比較長，可以提前準備好，等到吃的時候再進行切片和配料。這樣味道會更好，口感更加嚼勁十足。