要做出不柴的土豆燒牛肉，需要注意以下幾點：

　　1. 牛肉先焯水去血水，提前腌制，腌制時間是4小時以上，這樣肉質更加鮮嫩。

　　2. 烹煮時火力不要過大，用小火慢慢燒制，這樣可以使土豆和牛肉都更加入味。

　　3. 燒制土豆的時間不要過長，否則會變得過爛。在牛肉基本燒好之后再加入土豆，燒制時間控制在20分鐘左右。

　　4. 增加醬汁的量，可以使肉和土豆都更加入味，口感更加鮮美。

　　以下是土豆燒牛肉的具體做法：

　　所需材料：

　　牛肉塊500克、土豆3個、姜片、蒜頭、豆瓣醬適量、生抽、老抽各適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、水適量、香油適量。

　　步驟：

　　1. 牛肉塊焯水去血色，洗凈備用。土豆去皮切塊備用；

　　2. 糖少量，開小火熬成糖色后，加入蔥、姜、蒜末煸炒，加入牛肉塊，料酒倒入，翻炒均勻；

　　3. 加入適量的豆瓣醬煸炒，加入老抽、生抽調味，倒入適量的水燒開，小火煮至牛肉香烤入味；

　　4. 加入土豆塊煮，煮至土豆變軟，加鹽調味，大火收汁，淋上香油即可。