鹵牛肉的做法因地區和個人口味而異，以下是一種簡單的鹵牛肉做法：

　　材料：

　　- 牛肉500克

　　- 姜片2塊

　　- 八角2顆

　　- 草果2顆

　　- 桂皮1塊

　　- 干辣椒適量

　　- 料酒適量

　　- 老抽適量

　　- 生抽適量

　　- 冰糖適量

　　- 清水適量

　　- 蔥白適量

　　步驟：

　　1. 牛肉放入開水中焯水，撈出瀝干備用。

　　2. 熱鍋加料酒，將牛肉用中火煎至兩面金黃。

　　3. 放入姜片、八角、草果、桂皮、干辣椒翻炒。

　　4. 加清水，加入老抽、生抽、冰糖，調味均勻。

　　5. 大火將調料燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉1小時至牛肉爛。

　　6. 最后放入蔥白提香即可。

　　溫馨提示：鹵牛肉的時間可以根據個人口感進行調整，短時間鹵出的牛肉口感嫩，長時間鹵出的牛肉更加醇香。可以根據自己的喜好自由調整。