生泥鰍屬于滋陰補腎、清熱解毒的食物，本身不會引起上火。如果你想在食用生泥鰍時去火，可以采取以下措施：

　　1. 搭配清淡食材：可以將生泥鰍搭配一些清淡的食材，如黃瓜、西紅柿、山藥等，既能夠增加營養，又可以讓口感更加清爽。

　　2. 烹飪方式：選擇清蒸、煲湯等烹飪方式，避免過度油炸、烤制等高溫烹飪方式，減少對身體的刺激，有助于降火。

　　3. 控制食量：適量食用，不過量過度，避免引起內火。

　　4. 細嚼慢咽：將食物細嚼慢咽，有助于消化吸收，減少對胃腸的刺激，有助于降火。

　　食用生泥鰍不會導致上火，如果你想在飲食中降火，需要注意搭配食材、烹飪方式、食量等方面的問題。