海帶是一種富含膠質(zhì)的食材，煮熱后會(huì)釋放出大量的膠質(zhì)，這些膠質(zhì)會(huì)使得水形成漩渦，出現(xiàn)許多小氣泡。膠質(zhì)會(huì)隨著水流動(dòng)而產(chǎn)生摩擦，形成渦流現(xiàn)象，所以煮海帶時(shí)會(huì)出現(xiàn)很多漩渦。海帶中的一些礦物質(zhì)也可能會(huì)促進(jìn)水的流動(dòng)，增加漩渦的數(shù)量和強(qiáng)度。
要使孜然牛肉不太多水，可以參考以下做法：1.選擇較為瘦的牛肉，去掉多余的脂肪。3.將腌制好的牛肉均勻地沾上一層薄薄的淀粉。7.將炸好的牛肉放入鍋中，翻炒均勻。這樣做出的孜然牛肉口感酥脆，肉質(zhì)嫩滑，同時(shí)不會(huì)太多水分。
