洋蔥的辣味主要來自硫化物和酶的作用，所以要想不辣，可以采取以下措施：

　　1.削去表層：將洋蔥的表層去掉，洗凈后再使用。這樣可以減少辣味。

　　2.腌制：將洋蔥切成片或絲，加入適量的醋、糖、鹽等腌制10-15分鐘，能夠去除辣味。

　　3.焯水：將洋蔥切片或絲，放入沸水中焯燙1-2分鐘，再用涼水沖洗，可以去除刺激性物質(zhì)，減輕辣味。

　　4.烤制：將洋蔥切成片或絲，加入適量的橄欖油或醬油后，放入烤箱中烤制，可以降低辣味。

　　5.混合食用：將洋蔥和其它食材混合食用，比如加入沙拉、炒飯等中，可以減少單獨食用時的辣味。