1. 冷凍保存：將香菜洗凈、晾干、切碎或整根裝入保鮮袋或塑料盒中，放入冷凍室冷凍保存即可。冷凍保存的香菜口感不如新鮮的好，但是可以保存較長時間，約3個月左右。

　　2. 晾干保存：將香菜晾至水分蒸發，通風干透，然后放入密封罐中保存。晾干保存的香菜可以保存更久，但味道可能會有所變化。

　　3. 鹽腌保存：將香菜洗凈，晾干，和適量的鹽混合均勻，加入密封罐中保存。鹽腌保存的香菜香味較濃，也可以保存很長時間。

　　4. 冷藏保存：將香菜洗凈，晾干，用濕毛巾包裹好，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室中保存。冷藏保存的香菜可以保存約1周左右。