新鮮的百合內含有苦味成分，如果不正確處理，就會吃起來苦。以下是正確處理百合的方法：

　　1.在處理百合之前，將其放入涼水中浸泡至少2小時，以去除苦味成分。

　　2.在百合處理之前，將其去皮和去除根部，這部分含有較多的苦味成分。

　　3.烹飪百合時，加入足夠的水煮至熟透，然后瀝干水分，并放入清水中浸泡30分鐘，以進一步去除苦味成分。

　　4.在烹飪百合時，可以加入一些味道較重的食材，如雞肉、海鮮等，以掩蓋百合的苦味。

　　5.也可以將百合用開水焯燙一下，然后用清水浸泡，再根據個人喜好加入調料進行烹飪。

　　正確的處理方法可以有效去除百合的苦味，讓其味道更加鮮美。