1.選用嫩一點的牛肉

　　選擇嫩一些的牛肉，比如里脊肉、鮮肉片等，燒制出來的口感更加嫩滑，不易嚼勁。

　　2.預處理牛肉

　　將牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、姜汁等調(diào)料腌制半小時左右，增加牛肉的鮮美口感。

　　3.熱鍋冷油，炒香蔥姜蒜

　　熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，炒出香味后撈出備用。

　　4.煸炒牛肉

　　熱鍋涼油，將牛肉放入大火煸炒至變色，撈出備用。

　　5.用高湯燒牛肉

　　將煸炒好的牛肉放入鍋中，倒入高湯，加入適量的鹽、生抽等調(diào)味料，中火煮20分鐘左右，讓牛肉入味，變得更加嫩滑。

　　6.加入青菜

　　將洗凈的青菜放入鍋中，中火再煮5分鐘左右，直到青菜變軟爛，和牛肉汁混合均勻即可。

　　7.根據(jù)個人口味再加調(diào)味料

　　如果覺得味道不夠，可以加入雞精、胡椒粉等調(diào)味料，根據(jù)自己的口味來搭配。撒上蔥花，出鍋即可。