材料：
- 排骨500克
- 姜片3片
- 蔥段2根
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 八角2個
- 桂皮1塊
- 干辣椒適量
- 清水適量
步驟：
1. 將排骨洗凈，放入熱水中焯水，撈出備用；
2. 鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段，煸炒出香味；
3. 加入排骨，繼續翻炒，加入料酒煸炒均勻；
4. 加入生抽和老抽，調整顏色和口感；
5. 加入冰糖、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味；
6. 加入適量清水，待水燒開后，轉小火煮30分鐘左右，讓排骨***入味；
7. 最后轉大火收汁，讓湯汁濃稠即可。
小貼士：
1. 可以在焯水之后，將排骨放入冷水中泡十分鐘，這樣可以使排骨更加入味；
2. 可以加入適量土豆、胡蘿卜等蔬菜，增加口感和營養；
3. 紅燒排骨的煮時間不能太久，否則會煮爛。一般煮30分鐘左右就可以了。
