1. 選用新鮮的豬肝，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水和腥味。

　　2. 將豬肝切成厚度約0.5cm的片，放入鍋中煮沸，撇去浮沫，再用清水沖洗。

　　3. 將五香料（八角、桂皮、茴香、丁香、花椒等）和姜蒜切成末，放入鍋中炒香。

　　4. 加入豬肝片翻炒，加入適量的料酒，煮至肉變色。

　　5. 加入醬油、白糖、鹽和清水，煮至汁濃肉嫩，最后加入蔥花炒勻即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 炒制時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則豬肝會(huì)過熟變硬。

　　2. 可以適量加入姜片、花椒等調(diào)料，增加口感和香氣。