糯米粉和淀粉是不同的。糯米粉是由糯米磨成的粉，具有一定的黏性和彈性。淀粉則是從各種淀粉質原料（如玉米、土豆、木薯等）中提取出來的粉狀物質，不具有黏性和彈性，但具有較好的穩定性和流動性。在烹飪中，糯米粉常用于制作糯米糍、湯圓等食品，而淀粉則常用于調味、勾芡等。