以下是水發牛肚的做法：

　　材料：

　　水發牛肚500g，花椒、干辣椒適量，蔥姜蒜適量，生抽、老抽各適量，雞湯適量，料酒適量，鹽適量，香菜適量。

　　步驟：

　　1. 把水發牛肚先放水中浸泡2小時，再用清水沖洗干凈。

　　2. 鍋中加水，放入牛肚，開火煮10分鐘，撈出備用。

　　3. 鍋中放油，加入花椒和干辣椒煸炒，加入蔥姜蒜爆香。

　　4. 加入少量料酒和雞湯，加入生抽和老抽，調味后加入牛肚，炒勻。

　　5. 加入適量清水，燜煮10分鐘左右，加少量鹽調味，繼續煮到牛肚變軟。

　　6. 撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　水發牛肚是需要先泡發的，泡發時間越長，口感越好。在烹飪過程中，可根據自己喜好加入適量的糖和醋。