大米發黑可能是由于以下原因：

　　1. 存放時間過長：如果大米存放的時間過長，接觸到空氣和濕氣，就會導致氧化反應，從而使大米變黑。

　　2. 存放環境不當：如果大米的存放環境沒有干燥通風的條件，容易引起霉菌滋生，從而引起變黑。

　　3. 蟲害侵襲：如果大米受到蟲害侵襲，蟲卵就會孵化并吃掉大米，使其出現黑色的點狀狀況。

　　4. 大米本身質量問題：如果大米本身的質量有問題，如在生長過程中受到了病蟲害的侵襲，或者在加工過程中受到了污染，可能會導致大米變黑。

　　選擇優質的大米、妥善存放、注意環境衛生等都是預防大米變黑的有效方法。