1. 榴蓮殼的選擇：選用新鮮且完整的榴蓮殼，表面干凈沒有斑點，且沒有蟲蛀。

　　2. 切開榴蓮殼：用刀切開榴蓮殼，將果肉挖出，留下榴蓮殼備用。

　　3. 烹飪排骨：將排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質，瀝干備用。

　　4. 熱鍋入油：將鍋燒熱，放入適量的油，待油熱后放入蔥姜蒜煸炒。

　　5. 加入配料：將焯過水的排骨放入鍋中，加入料酒、鹽、姜片、桂皮、八角和榴蓮殼，翻炒均勻。

　　6. 加入清水：加入足夠的清水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約1小時。

　　7. 調味：燉好的排骨湯中加入適量的鹽調味，煮沸后即可出鍋。

　　8. 去除榴蓮殼：將燉好的排骨湯倒入碗或湯盆中，將榴蓮殼撈出丟棄即可。

　　9. 裝盤：將燉好的排骨湯裝盤，可適量撒上蔥花裝飾即可食用。