以下是幾種煮鯰魚的方法：

　　1.鹽水煮：將鯰魚放入開水中煮1-2分鐘，然后撈出。之后放入清水中再次煮開，加入適量鹽，姜片，蔥段，料酒等調料，煮約10分鐘即可。

　　2.清蒸：先將鯰魚處理干凈，用料酒，鹽，胡椒粉腌制約半個小時。之后加入蒸鍋中蒸約10-15分鐘即可，也可以加入蔥姜等調料。

　　3.紅燒：將鯰魚放入熱油中煎至兩面金黃，之后加入姜片，蔥段，料酒等調料，加入適量清水，燒開后轉小火燉約15分鐘。最后加入適量鹽，醬油，糖等調味即可。

　　4.烤魚：先將鯰魚去鱗，去腸，清洗干凈，在魚身兩面切幾道口子，加入鹽，胡椒粉，姜蒜等調味料腌制約半小時。之后用烤箱烤約20-25分鐘，至魚身熟透即可。

　　鯰魚烹飪的關鍵是要加入適量的調料和烹飪時間，同時注意去除魚身的腥味。