咸貨豬耳朵是一種傳統的中式小吃，適合搭配啤酒或米酒。以下是簡單的腌制方法：
材料：
- 豬耳朵 500克
- 鹽 100克
- 白糖 50克
- 料酒 50毫升
- 姜片 10克
- 香葉 5克
- 桂皮 5克
- 八角 5克
步驟：
1. 將豬耳朵洗凈，放入開水中煮沸2-3分鐘，撈出后沖洗干凈。
2. 把所有的調料（除了鹽）放入鍋中，加入適量的水，煮沸后熄火放涼。
3. 把豬耳朵放入鍋中，涂上調料，放入冰箱腌制24小時。
4. 取出豬耳朵，洗凈，切成薄片或者塊狀，放入油鍋中煎至金黃色即可。
注意事項：
- 調料可以根據個人口味進行調整。
- 鹽不要放得過多，以免過咸。
- 煮熟的豬耳朵切片后比較硬，可以在切片前用手拍打一下，這樣口感會更好。
通常情況下，豬耳朵比豬頭肉貴一些。豬耳朵在烹飪中用途廣泛，可以制作多種美食，如涼菜、鹵菜和炒菜等，而且每只豬只有兩個耳朵，相對較為稀缺。豬耳朵和豬頭肉的價格差異并不是絕對的，具體價格還需根據當地市場情況和產品特點來判斷。
