以下是煎制嫩谷飼西冷牛排的步驟：

　　1. 將谷飼西冷牛排從冰箱中取出并讓其室溫下放置10-15分鐘，這樣可以使肉的溫度更加均勻，煎制時也更容易煎熟。

　　2. 烤鍋加熱，把平底鍋放到中火，加入1湯匙橄欖油。

　　3. 用廚房紙吸干牛排表面的水分，然后在兩面均勻地涂上一些食用油，這可以防止肉的表面過早變焦。

　　4. 將牛排放到鍋中，煎制2-3分鐘，直到底部變金黃色。然后，翻轉牛排，繼續(xù)煎制2-3分鐘。

　　5. 把牛排移到一個烤盤上，放在預熱的烤箱中，以180度左右的溫度烤3-5分鐘，這樣可以確保肉的內(nèi)部煮熟，同時不會過熟。

　　6. 取出烤盤，把牛排放在一張器皿或者盤子里，用錫紙或者保鮮膜蓋住，靜置5分鐘，這樣可以使肉的汁水充分滲透到肉里，使肉變得更加嫩滑。

　　7. 可以根據(jù)個人口味撒上一些鹽和黑胡椒，或者用自己喜歡的調(diào)味汁來增強牛排的風味。

　　注意：

　　1. 不要用鋒利的刀去切割或者刺穿肉的表面，這樣會導致肉的汁水流失，造成牛排變得干燥。

　　2. 煎牛排的時間要根據(jù)牛排的厚度和個人口味來決定，如果你喜歡牛排中間部位帶一些紅色，可以在煎制的時間上再少煎一兩分鐘。

　　3. 在煎牛排前，可以在牛排表面涂上一些海鹽和胡椒，這樣可以增強肉的風味，同時還可以促進煎制過程中的色澤和味道。