牛肉燒軟爛的方法有幾種：

　　1. 燜煮法：將牛肉切塊，放入鍋中加入調料和水，煮沸后轉小火燜煮1-2小時，直至牛肉變軟爛。

　　2. 煮爛法：將牛肉切成薄片，放入鍋中加入水煮沸，再轉小火煮30分鐘以上，直至牛肉變軟爛。

　　3. 煮過涼水法：將牛肉切成塊，放入鍋中加入水煮沸，再放入涼水中浸泡，這樣可以使牛肉的纖維松軟，再將牛肉放回鍋中加入調料燜煮，直至軟爛即可。

　　4. 腌制法：將牛肉切塊后加入腌料中腌制4-6小時，然后放入鍋中加入水和調料燜煮2-3小時，直至軟爛。

　　無論選擇哪種烹飪方法，一定要煮的時間夠長，才能使牛肉變得軟爛。