制作內蒙風干牛肉的步驟如下：

　　材料：

　　1. 牛肉（適量）

　　2. 鹽（適量）

　　3. 白胡椒粉（適量）

　　4. 干辣椒（適量）

　　5. 五香粉（適量）

　　步驟：

　　1. 準備牛肉，將牛肉切成小片狀，厚度約為1-2厘米。

　　2. 將牛肉均勻地撒上鹽，白胡椒粉，干辣椒和五香粉，按照個人口味進行調味。

　　3. 把調味好的牛肉放在通風的地方，晾曬至表面起皮，約需晾曬2-3天。

　　4. 晾干后，將牛肉掛在通風干燥的地方，等到肉的顏色呈深紅色時，就可以食用了。

　　5. 食用之前可以將牛肉切成薄片，配以酒或者綠茶一起食用。

　　注意事項：

　　1. 制作過程中需要注意衛生和通風，防止牛肉受到污染或者發霉。

　　2. 牛肉不要過分晾干或者腌制，否則會影響口感。

　　3. 食用之前需要確保食品安全，避免過度食用。