1.選擇新鮮的羊肉，去除表面的脂肪和筋膜，切成適當大小的塊狀或條狀，并在表面抹上一層鹽巴。

　　2.將羊肉放入風干機或通風干燥的地方，確保肉塊之間有足夠的間隔，以便空氣能夠流通。

　　3.在干燥的過程中，定期檢查羊肉的狀態，如有需要翻動肉塊，以便其均勻地干燥。

　　4.干燥時間一般需要3-5天，具體時間取決于干燥環境的濕度和溫度。

　　5.風干后，將羊肉放在干燥的地方儲存，如有必要，可以用食品袋或密封容器儲存。同時還要注意定期檢查羊肉的狀態，如有發霉或變質的跡象，應立即處理。

　　注意事項：在風干過程中，需要注意衛生和環境的干燥度，盡量避免在潮濕、有蟲害的環境下進行風干。為了防止羊肉變質，建議在干燥過程中加入一些調味料，如辣椒粉、花椒粉等，以便延長羊肉的保質期。