銀耳湯可以煮，也可以燉。煮銀耳湯通常是將銀耳與其他食材一起加水煮沸，然后調味即可，時間較短，適合制作口感清爽的銀耳湯。而燉銀耳湯則是將銀耳、其他食材和水放入燉鍋中，慢火燉煮數小時，使銀耳的營養成分充分釋放，湯汁濃郁滋補，適合制作滋陰補肺的銀耳湯。