要使基圍蝦保存新鮮不變黑，可以采取以下措施：

　　1. 水質：將基圍蝦放入清水中浸泡5-10分鐘，讓其排出體內的泥沙，然后用清水沖洗干凈。清洗后的基圍蝦放入新鮮的水中保存。

　　2. 溫度：將基圍蝦放入冰箱中保鮮，注意溫度不要太低，在 0-4°C 之間。如果冷凍，則應將其放入密封袋中，然后放入冰箱冷凍室中。

　　3. 飲食：基圍蝦容易被氧化變黑，因此在烹調時應該加入少量酸性物質，如檸檬汁、醋等來防止變黑。

　　基圍蝦保存需要注意清洗干凈、存放在適當溫度下、避免氧化變黑。這樣才能保持其新鮮美味。