1.先將豬肚洗凈，切成薄片，用開水焯水，再過冷水，瀝干備用。

　　2.將泡椒切成小段，洋蔥切成絲，辣椒切成小段備用。

　　3.熱鍋涼油，放入姜蒜末炒香，加入泡椒、洋蔥和辣椒爆炒。

　　4.倒入豬肚片，炒勻后加入鹽、味精、糖、料酒等調味料，再加入適量的清水煮開。

　　5.轉小火煮約5-8分鐘，直到湯汁收的差不多了。

　　6.炒到汁水變少時，再加入適量的淀粉水勾芡，炒勻即可。這樣炒出來的泡椒豬肚鮮美可口，口感香脆。