牛肉燉土豆的做法：

　　材料：

　　牛肉，土豆，胡蘿卜，大蔥，姜，蒜，料酒，鹽，老抽，生抽，白糖，水。

　　步驟：

　　1. 牛肉切成小塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水。

　　2. 胡蘿卜、土豆切成小塊備用，大蔥和姜切成片，蒜切成末備用。

　　3. 牛肉放入鍋中加水煮沸，去除浮沫，加入料酒焯水，撈出瀝干。

　　4. 鍋中倒油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入焯好水的牛肉翻炒均勻。

　　5. 加入適量的鹽、老抽、生抽、白糖，再加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

　　6. 加入土豆和胡蘿卜，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右。

　　7. 等到土豆和胡蘿卜爛熟，湯汁收濃即可。

　　8. 放入盤中撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉可以用前腿肉、后腿肉、腦花等部位，前腿肉和后腿肉口感更佳。

　　2. 燉的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，直到土豆和胡蘿卜熟透，湯汁收濃。

　　3. 增加調(diào)料時(shí)注意掌握好比例，根據(jù)個(gè)人口味添加。