鹵牛肉的做法如下：

　　材料：

　　牛肉（腱子肉或牛腩肉）500克，八角、桂皮、草果、花椒、生姜、蔥、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、水適量。

　　步驟：

　　1.將牛肉洗凈，放入開水中焯水去掉血水，撈出備用。

　　2.準(zhǔn)備調(diào)料：將八角、桂皮、草果、花椒放入棉布包中，用線封口。

　　3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至變色。

　　4.加入料酒，煮至酒味蒸發(fā)。

　　5.加入老抽、生抽、冰糖、水、調(diào)料包，煮至水開。

　　6.將牛肉翻面，蓋上鍋蓋，將火調(diào)小，中小火煮1-2小時至牛肉軟爛。

　　7.撈出鹵牛肉，切成薄片，汁液可以保留做鹵汁，也可過濾掉。

　　8.將鹵汁煮濃至濃稠度適中，可以用來拌飯或加入面湯中。

　　9.將薄片牛肉拌上鹵汁即可食用。