1.選購排骨和石斛花。

　　2.排骨用清水反復(fù)洗滌，泡水去血水，切成小塊。

　　3.花洗凈后，用開水稍微焯一下備用。

　　4.將切好的排骨用開水焯一下去血水，撈出備用。

　　5.鍋中倒入適量油，將姜片和蔥段爆香。

　　6.將焯好的排骨放入鍋中，加入適量料酒煸炒至表面微黃。

　　7.倒入適量清水，加入適量鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮。

　　8.燉煮約30分鐘后，將焯好的石斛花放入鍋中。

　　9.繼續(xù)小火燉煮15分鐘至湯汁濃稠。

　　10.裝盤，根據(jù)個(gè)人口味加入蔥花和香菜點(diǎn)綴即可。

　　竅門：

　　1.選購石斛花時(shí)，要選擇花型完整、花色鮮艷、花朵大小勻稱的石斛。

　　2.燉煮過程中要多次攪拌，避免煮焦。

　　3.加入石斛花時(shí)，火候要適中，過早加入會(huì)導(dǎo)致口感過軟，過晚加入會(huì)導(dǎo)致口感過硬。