
要讓羊肉不腥不騷,可以嘗試以下幾種方法:
1. 先將羊肉用鹽、料酒和姜片腌制30分鐘左右,可以去除部分腥味。
2. 將羊肉焯水,去除表面的血沫、污物和異味。焯水時可以加入蔥、姜等調料,讓羊肉更加香味。
3. 使用烹飪方法,如紅燒、燉、煮等,讓羊肉充分入味。
4. 加入一些去腥的調味料,如醬油、料酒、姜、蒜、八角、香葉等,可以減少羊肉的腥味。
5. 選擇新鮮的羊肉,避免使用剩余時間過長的羊肉,以免影響口感。
6. 烹飪時注意火候掌握,避免燒糊或過熟,影響口感。

要控制食用量,因為羊肉屬于溫補性食物,過量食用可能引起上火,而白蘿卜中的芥子油苷也可能刺激腸胃。對于體質虛寒或容易腹瀉的孕婦,應減少食用白蘿卜,或搭配溫性食材以中和寒性。孕早期孕婦可以適量食用羊肉燉白蘿卜,但需注意烹飪方式和食用量。
