韭菜羊肉餡餃子的調餡方法：

　　材料：

　　- 500克韭菜

　　- 500克羊肉

　　- 適量蔥姜蒜

　　- 適量鹽、胡椒粉、料酒、生抽、香油

　　步驟：

　　1.將羊肉切成小塊，加入蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、香油等調味料，攪拌均勻，腌漬15分鐘左右。

　　2.將韭菜洗凈，切成小段備用。

　　3.將腌制好的羊肉用切肉機或攪拌器打成細餡。

　　4.將韭菜和羊肉餡混合在一起，再加入適量的鹽、生抽、料酒、香油等調料，攪拌均勻。

　　5.將調好的餡填入餃子皮中，捏好封口即可。

　　小貼士：

　　1.韭菜水分較多，切好后可以稍微用紗布或廚房紙輕輕擠干一些水分。

　　2.羊肉餡需要腌制一段時間，這樣可以讓調味料充分滲入肉中，提高口感。

　　3.調餡時要適量加鹽，但也不能加太多，否則會影響口感。