材料：

　　牛肉（去筋膜切成片狀）300克、花椒10克、干辣椒5個、姜蒜適量、蔥1根、鹽適量、生抽適量、料酒適量、油適量、水適量、豆芽適量。

　　步驟：

　　1. 準備好牛肉，去除筋膜，切成薄片狀，姜蒜切末，蔥切成段狀備用。

　　2. 首先把牛肉片用清水過一遍，把血水去掉。

　　3. 水燒開后放入牛肉片，焯水（焯水可把牛肉血水、雜質清洗干凈，防止口感變差），大約40秒至一分鐘，撈出放入冷水中浸泡1-2分鐘，以免變老。

　　4. 把花椒和干辣椒放在鍋里炒香，炒至呈金黃色撈出備用。

　　5. 另起鍋熱油，加入姜蒜炒香，放入豆芽翻炒，再加入蔥段。

　　6. 把炒香的花椒和干辣椒放入鍋中，加入開水，放入焯過水的牛肉片，加入鹽、生抽和料酒。

　　7. 煮至牛肉變色后，再加入適量的水，讓水燒開后調小火。

　　8. 蓋上鍋蓋，慢慢燜煮，直至牛肉煮熟，口感鮮嫩。

　　9. 最后把煮熟的牛肉拌勻，裝盤即可。