燉蓮藕排骨湯的做法：

　　材料：

　　蓮藕 500 克、排骨 400 克、生姜 3 片、蔥 1 段、料酒適量、清水適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、雞精適量。

　　步驟：

　　1. 蓮藕去皮，切成片狀；生姜拍破；蔥切段，備用。

　　2. 排骨洗凈，焯水去血水，備用。

　　3. 熱鍋涼油，下入蔥段、姜片，煸炒出香味后，放入排骨，繼續(xù)煸炒至排骨變色。

　　4. 加入適量的料酒，翻炒一下。

　　5. 加入適量的清水，放入蓮藕片，大火煮開。

　　6. 轉小火，燉煮 40 分鐘至 1 小時。

　　7. 加入適量的鹽、味精、胡椒粉、雞精，煮至湯汁濃稠，關火即可。

　　小貼士：

　　1. 燉湯時建議不要加入太多的水，以免影響湯的鮮美味道。

　　2. 如果喜歡更清淡的口感，可以不加味精、胡椒粉、雞精等調(diào)味品。

　　3. 燉湯時火候要掌握好，建議使用小火慢慢燉煮，以保證湯汁的鮮美味道。