煎厚牛排需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 準(zhǔn)備工作：將牛排從冰箱中取出，放置在室溫下10-15分鐘左右，讓牛排達(dá)到室溫。

　　2. 調(diào)味：在煎牛排之前，可以用鹽和黑胡椒等調(diào)味品均勻地涂抹在牛排表面。

　　3. 煎煮方法：在平底鍋中加入適量的橄欖油或黃油，將鍋加熱至中高溫度，將牛排放入鍋中，煎2-3分鐘，然后翻轉(zhuǎn)煎另一面，同樣煎2-3分鐘。

　　4. 熟度檢測(cè)：通過切開牛排中心部位，檢查牛排內(nèi)部的顏色，來判斷牛排是否達(dá)到所需的熟度。牛排的內(nèi)部顏色是從肉質(zhì)較紅到稍微有點(diǎn)粉色，到粉紅色，到淡黃色。

　　5. 安靜休息：煎好的牛排需要靜置3-5分鐘讓肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更好。

　　厚牛排的煎煮需要控制火力和煎煮時(shí)間，使其熟透但又不失嫩滑，煎后記得要讓其靜置，再享用美味的牛排。