鮮銀杏有一種獨特的清香味道和脆爽口感，可以用來做很多美食，以下是幾種做法：

　　1. 炸銀杏：將鮮銀杏洗凈去掉果殼，用沸水焯水一下，撈出瀝干，用干凈的廚房紙擦干，然后放入油炸鍋中炸至金黃色，撈出瀝油，撒上適量的鹽和五香粉即可。

　　2. 銀杏糯米飯：將糯米洗凈泡水，鮮銀杏洗凈去皮，和泡好的糯米一起煮熟，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，然后用鍋蓋壓緊，小火燜煮20分鐘左右，最后撒上適量的芝麻和蔥花即可。

　　3. 銀杏燉雞湯：將雞肉放入鍋中用冷水煮10分鐘，撇去浮沫，洗凈后放入鍋中，加入清水、鮮銀杏、枸杞、紅棗、姜片、蔥段、鹽等調料，大火煮開后轉小火慢燉2小時，最后加入適量的味精和胡椒粉即可。

　　4. 銀杏蒜香油炒蝦仁：將鮮銀杏洗凈去皮，切成小塊，蒜切成蒜末，蝦仁去殼留尾，用鹽和料酒腌制10分鐘，油熱后放入蝦仁翻炒，待蝦仁變色后加入銀杏和蒜末翻炒，最后加入適量的醬油和糖調味即可。