1. 先將蕓豆放入開水中焯水，約煮1~2分鐘，撈出過涼水備用。
2. 鍋放油，加入蒜、姜、辣椒炒香，加入蕓豆翻炒，加鹽、糖、醬油、料酒、清水進行煮。
3. 小火煮到湯汁濃稠，蕓豆熟透即可。
4. 煮好后可以加入蔥花，增加香氣。
溫馨提示：在焯水的時候注意水溫不要太高，否則會煮爛蕓豆。煮熟后蕓豆應該有一定的口感，不宜過軟。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
