烏冬面如果有酸味，很可能是因為面條不新鮮，或者在煮面的過程中使用了過多的醋或檸檬汁。如果使用了不新鮮的調(diào)料或其他食材，也可能會使烏冬面出現(xiàn)酸味。建議選用新鮮的食材和調(diào)料，避免使用過多的醋或檸檬汁，并且在烹飪過程中注意調(diào)味。
如果發(fā)酵時間過長，酵母菌產(chǎn)生的酸性物質(zhì)就會增多，導(dǎo)致饅頭帶有酸味。酵母用量過多也是饅頭發(fā)酸的一個常見原因。部分面粉天然含有較多的微生物，在發(fā)酵過程中易產(chǎn)生酸味。饅頭發(fā)酸與發(fā)酵時間、酵母用量、面粉品質(zhì)和儲存條件等多種因素有關(guān)。
