青蠶豆在煮熟的過程中容易失去綠色，以下是保持青蠶豆綠色的做法：

　　1. 短時(shí)間煮，快速冷卻：將青蠶豆放入沸水中煮2-3分鐘，然后迅速將其放入冰水中浸泡一段時(shí)間，以保持其綠色。

　　2. 蒸煮：將青蠶豆放入蒸鍋中蒸5-10分鐘，然后迅速將其放入冰水中浸泡一段時(shí)間，以保持其綠色。

　　3. 加入蘇打粉：在煮青蠶豆的水中加入適量的蘇打粉，可以幫助保持其綠色。

　　4. 加入酸性物質(zhì)：在煮青蠶豆的過程中加入適量的醋或檸檬汁，可以幫助保持其綠色。

　　注意事項(xiàng)：煮青蠶豆的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致其失去綠色。浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響口感。