水煮草魚是四川傳統(tǒng)名菜之一，下面是一些做好水煮草魚的竅門：

　　1.魚要新鮮：水煮草魚選用新鮮的草魚，去除內(nèi)臟后切成片或塊。

　　2.調(diào)料要足：水煮草魚中的調(diào)料包括豆瓣醬、辣椒粉、花椒等，要用足量的調(diào)料來提味。

　　3.火候要適宜：水煮草魚的火候很重要，火候過大容易讓草魚變得老而不糯，火候過小又容易導(dǎo)致魚肉過生。

　　4.多放蔥姜蒜：蔥姜蒜是水煮草魚的必要佐料，能夠去腥增香，放多一點更好。

　　5.入口要鮮辣：水煮草魚z大的特點是鮮辣，所以可以適當(dāng)加大辣椒的比例，提高鮮辣度。

　　6.放點泡菜：在水煮草魚里加入泡菜，可以增加酸味和清爽感，更加開胃。