小麥發芽成麥芽需要以下步驟：

　　1. 選取優質的小麥，去除雜質和不良品。一般選擇顆粒飽滿、完整、色澤鮮亮的小麥。

　　2. 洗凈小麥，并浸泡在水中約8至10小時，使小麥吸水膨脹。

　　3. 將浸泡過的小麥均勻鋪放在麥芽窩中，麥芽窩應該是一個開口朝上、底部有隔離層的木盤。蓋上蓋子，讓小麥在窩中靜置1到2天。

　　4. 將小麥轉移到蒸汽室中，以98度左右的溫度蒸汽蒸煮1小時。然后將小麥拿出來晾干，等到溫度降到30度左右。

　　5. 在小麥中加入酵母菌，放在恒溫箱中靜置2至3天，讓其發酵。

　　6. 麥芽制成后，需要進行清洗和挑選，去除殘留雜質和不良品。

　　7. 將麥芽曬干，以便儲存和運輸。