1. 準備材料：凍蝦仁、洋蔥、蒜、胡蘿卜、青豆、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、油。
2. 先將凍蝦仁放入清水中解凍，洗凈備用。
3. 將洋蔥、蒜、胡蘿卜切成小丁，青豆先焯水備用。
4. 熱鍋涼油，放入洋蔥、蒜煸炒至香味出來。
5. 放入胡蘿卜翻炒均勻。
6. 加入解凍好的蝦仁，翻炒至變色。
7. 加入青豆，翻炒均勻。
8. 加入少量鹽、胡椒粉、生抽、料酒調味，翻炒均勻即可。
9. 出鍋裝盤，可以根據個人口味加入一些辣椒或者調味料。
4.快火翻炒：先把蝦仁倒進去，開大火快速翻兩下，讓蝦仁裹上蒜香，接著把油菜倒進去，撒小半勺鹽，一點點糖提鮮，再來點白胡椒粉，翻炒個十來秒，別炒太久，油菜容易出水。
