要做出軟糯的南瓜饅頭，首先需要選擇好南瓜。建議選用口感細膩、含水量較高的南瓜品種，如紅心南瓜、金秋南瓜等。

　　下面是制作南瓜饅頭的步驟和技巧：

　　材料：

　　南瓜泥 330克、面粉 500克、酵母 3克、白糖 30克、食鹽 5克、植物油 35克、水適量。

　　步驟：

　　1.將南瓜切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，搗成泥狀備用。

　　2.將面粉、白糖、食鹽和酵母混合均勻，加入南瓜泥和植物油，攪拌成面團。

　　3.逐漸加入適量的水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子放置30分鐘。

　　4.取出面團，揉至表面光滑，分成等大的小面團。

　　5.將小面團搓成圓球狀，再稍稍壓扁，用手指在中央按一下，邊緣不要壓破。

　　6.燜發15-20分鐘后，再上蒸鍋，蒸15-20分鐘即可。

　　技巧：

　　1.面團中加入南瓜泥，可以讓面團更加柔軟，也可以增加饅頭的營養價值。

　　2.揉面時應該用力揉至表面光滑。可以適當加水，但不要一次加太多，以免面團過于濕潤。

　　3.燜發的時間一定要掌握好，太短會導致饅頭不發酵，太長會導致饅頭過于松軟。

　　4.蒸的時間要根據饅頭的大小和蒸鍋的火力進行調整，一般為15-20分鐘。蒸制過程中不要頻繁地打開鍋蓋，以免影響饅頭的成品效果。