減少咸肉的咸味可以通過以下方法：

　　1. 先將咸肉用水泡一段時間，然后再煮或炒。

　　2. 在烹調的時候加入一些糖或者醋來中和咸味。

　　3. 將咸肉用清水煮沸后，再倒掉水，這樣可以去除一部分的咸味。

　　4. 將咸肉切成薄片，再放在清水中浸泡，每30分鐘換一次水，浸泡時間越長，咸味越少。

　　5. 在烹調之前將咸肉放在冷水中浸泡一段時間，這樣可以去除一些鹽分。