1. 燉牛肉法：將牛肉切成塊狀，加入適量的水、姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，放入砂鍋或高壓鍋中，用文火或壓力加熱，直至牛肉爛熟。燉牛肉的時(shí)間根據(jù)牛肉的大小和厚度，一般在60-90分鐘左右。
2. 煮牛肉法：將牛肉切成塊狀，加入適量水、姜片、蔥段、料酒，煮沸后撇去浮沫，加入少量醋、冰糖等調(diào)味品，改用小火煮至牛肉軟爛。煮牛肉的時(shí)間根據(jù)牛肉的大小和厚度不同，一般在90-120分鐘。
3. 炸牛肉法：將牛肉切成片狀，加入少量淀粉和雞蛋混合后翻炒均勻，然后放入加熱的油鍋中炸至金黃色，再用熱水焯一遍，最后加入少量調(diào)料，用文火燉煮至軟爛。炸牛肉的時(shí)間根據(jù)牛肉的大小和厚度不同，一般在5-10分鐘。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
