1.選用新鮮、高質(zhì)量的羊腿，是去骨的，這樣燉出的肉質(zhì)更加鮮美。

　　2.在燉制前，先用清水浸泡羊腿30分鐘左右，這樣可以去除多余的血水和異味。

　　3.在燉制過(guò)程中加入姜片、蔥段、八角、桂皮等調(diào)味料，可以去腥增香。

　　4.燉制時(shí)要燉得慢，用電飯煲或燉盅來(lái)燉，時(shí)間要足夠長(zhǎng)才能使肉爛糯入味。

　　5.在燉制過(guò)程中適當(dāng)加入少量清水，以保證燉汁的濃稠度和口感。

　　6.根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)加入鹽、醬油等調(diào)味料來(lái)調(diào)整味道，讓燉羊腿更加美味。