1. 肉餡的處理：將豬肉切成小塊，添加鹽、生姜、料酒、調料等調味料，用手攪拌均勻，放入冰箱腌制10-20分鐘，再用剁肉機或切菜機絞成肉餡。

　　2. 韭菜的處理：韭菜洗凈后用刀切成細絲，然后加入鹽、姜末和少許食用油，攪拌均勻。

　　3. 餃子皮的制作：面粉加水攪拌成面團，揉至表面光滑，放置20-30分鐘醒面，然后搟成薄皮。

　　4. 包餃子：將肉餡和韭菜混合后，取適量的餡料放在餃子皮中間，然后用手捏成餃子的形狀，注意餃子皮要包緊。

　　5. 煮餃子：將餃子放入開水中，用勺子輕輕攪拌一下，等水再次煮開后加入冷水，反復煮開冷水三次即可。

　　6. 出鍋：取出餃子后放入碗中，加入蔥花和醬油調味即可。

　　注意事項：

　　1.餃子餡料中的鹽份應該要掌握得恰到好處，少了口感會比較淡，過多了口感會偏咸。

　　2.餃子皮要搟成薄皮，這樣才能使餃子口感更加細膩。

　　3.餃子在煮的時候需要反復煮開冷水三次，這樣才能讓餃子的口感更加Q彈，不會粘連在一起。