蕎麥面粉制作饅頭的步驟如下：

　　材料：

　　蕎麥面粉，面粉，酵母，溫水

　　1. 將蕎麥面粉和面粉按照7: 3的比例混合在一起。

　　2. 在面粉混合物中加入酵母和適量溫水，攪拌均勻，成為面團。

　　3. 將面團放在一個大碗中，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵30分鐘至1小時。

　　4. 面團發酵后，揉成圓球狀，再分割成大小相同的小面團。

　　5. 每個小面團在手中揉圓，搓成饅頭形狀，放在烤盤上。

　　6. 將烤盤中的饅頭放在一個溫暖的地方發酵10-15分鐘。

　　7. 將饅頭放入蒸鍋中，用中小火蒸約15分鐘，待饅頭表面出現裂紋即可起鍋。

　　溫馨提示：

　　1. 面團發酵時間不可太長或太短，否則容易影響饅頭的口感。

　　2. 發酵時要注意溫度，過高或過低均會影響發酵效果。

　　3. 烤盤要預先涂上適量油，以免饅頭粘在烤盤上。