鮮銀耳湯有很多泡沫的可能原因如下：

　　1. 材料：鮮銀耳含有大量的蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)在高溫下會被激發(fā)出來，形成泡沫。

　　2. 烹飪方式：如果使用快速烹飪的方法，例如高壓鍋或電壓鍋，熱氣會在很短時(shí)間內(nèi)迅速膨脹，形成泡沫。

　　3. 水質(zhì)：使用含有較多礦物質(zhì)或硬度較高的水煮湯，也容易形成泡沫。

　　4. 燉煮時(shí)間：長時(shí)間的燉煮會讓鮮銀耳中的多糖類物質(zhì)逐漸分解并釋放出來，增加了泡沫的形成。

　　可以通過以下方法減少泡沫的形成：

　　1. 提前將鮮銀耳泡發(fā)、洗凈后放入開水中焯水，去除一部分蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)。

　　2. 在烹飪過程中盡量減小火力，避免熱氣迅速膨脹。

　　3. 使用軟化水或純凈水煮湯。

　　4. 控制燉煮時(shí)間，不要過長。